博采众长的西餐文化

上海人对吃是非常讲究的，从最先接受西方文化开始也孕育成了具有城市鲜明风格的餐饮文化——海派文化，其文化的精髓在于兼收并蓄、积极进取、开拓创新。海派文化又是起源和扎根于平民娱乐和审美的草根文化之中，因此具有生机勃勃的原创动力，近年来海派文化又有了新的复兴和创意，餐饮业亦是这个文化中举足轻重的一环，上海地区的饮食可以说是海派文化的典型代表，上海人喜欢新鲜事物，喜欢西餐，舶来饮食演变成自己的餐食文化是一段很有趣的历史，从西餐摆台中我们可以窥探到海派餐饮文化发展的轨迹。

清新唯美的下午茶

随着全球餐饮文化的融合，下午茶悄然在世界各地发展起来，近年也在中国悄然流行。下午茶的发展根据每个地区的饮食习惯有了一定的改良，酒店下午茶不仅有西式下午茶还会推出中式下午茶。享用下午茶时，选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点，别有一番品鉴的风味。

各家酒店争夺摆台最高荣誉

延续到现代在酒店的餐厅里餐桌文化更是不可或缺的文化表现，第二十七届上海国际酒店及餐饮业博览会的重头活动“第八届锦宏杯星级酒店摆台大赛”已经历时了七届，在保留原有自助餐的比赛内容上还新增西式宴会摆台、下午茶摆台等共三个下项目，西式宴会摆台更是全国技能大赛的比赛内容之一。这项比赛不仅使星级酒店员工对西式摆台技能操作提出了要求，从而以标准化规范化提升酒店行业服务水平。参赛的酒店队伍要在现场同时完成西式自助餐、西式宴会摆台、下午茶摆台三项内容的比拼。

今年共有12家酒店报名参赛， 分别是绿地国际酒店管理集团、上海宝隆宾馆有限公司、上海国际贵都大饭店、上海国际会议中心有限公司东方滨江大酒店、上海衡山马勒别墅饭店、上海皇廷花园酒店、上海皇廷世际酒店、上海锦江饭店有限公司、上海外滩茂悦大酒店、上海银星皇冠假日酒店、兴国宾馆、新园华美达（按拼音字母排序）；本次大赛以摆台为主旨，主题有各个酒店自由发挥，目前参赛的12家酒店正在紧锣密鼓的备战中，希望在“2018星级酒店摆台大赛”中决出好成绩。
     
 

2018年度上海旅游协会饭店业分会动员会

2018年2月2日在上海衡山宾馆由上海旅游行业协会饭店业分会组织召开了关于“第八届锦宏杯星级酒店摆台大赛”、“2018酒店制服秀”赛前见面会，参赛酒店悉数到场。协会对两个活动做了总动员，希望上海酒店人赛出风格赛出水平赛出风采，主办方上海博华国际展览有限公司食品酒店事业部市场经理对博览会及同期举办的活动进行了详细介绍。

【编辑垂注】

第二十七届上海国际酒店及餐饮业博览会

2018年3月26日-29日

上海新国际博览中心

同期举办“第八届锦宏杯星级酒店摆台大赛”

2018年3月26日-29日

上海新国际博览中心 W4馆

冠名赞助商：上海锦宏自助餐用品制造有限公司

展会官网: www.hotelex.cn

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第二十七届上海国际酒店及餐饮业博览会

（HOTELEX酒店展一期）

【展出类别】

餐饮设备 桌面用品 咖啡与茶 葡萄酒与烈酒

饮料综合 烘焙 冰淇淋 烹饪食材

【2018年3月26日-29日】

上海新国际博览中心

（浦东新区龙阳路2345号）

【上海国际酒店工程设计与用品博览会】

（HOTELEX酒店展二期）

【展出类别】

康体健身 客房用品 酒店布草 IT安防

酒店建筑 酒店工程 酒店设计 酒店照明

酒店清洁 酒店家具

【2018年4月26日-29日】

上海新国际博览中心

（浦东新区龙阳路2345号）