《世界酒店》杂志专访北京国际饭店总经理杨金山

时间:2015-04-08来源:世界酒店联盟 作者:世界酒店联盟
  
 
2015年7月17日—18日,第四届世界酒店联盟大会暨第八届世界酒店论坛、第七届世界酒店•五洲钻石奖将在北京国际饭店隆重举办,为此《世界酒店》杂志记者于3月23日专程采访了北京国际饭店总经理杨金山,就中国新形势下酒店经营的转型与发展等问题进行了深入地交流。
 
访谈中,杨总的诸多真知灼见让人受益匪浅。杨总认为新形势下中国酒店最重要的就是转方式、调结构、创新升级。除了要对接好已经“量缩价减”的政府市场以及做好酒店自身的转变之外,要着重关注两个市场:国际市场和百姓市场,因为日趋一体化的全球经济需要国际视野,而且中国旅游业已进入“大众消费”阶段。谈到北京国际饭店的品牌塑造和发展经验时,杨总特别强调了关爱员工的重要性,并指出这是国际饭店在近30年的发展过程中最重要的一条经验。
 
详细内容见以下专访全文:
 
 
Exclusive Interview with General Manager of Beijing International Hotel
 
The 4th World Hotel Conference, the 8th World Hotel Forum and the 7th World Hotel•Continental Diamond Award will be last from July 17th to July 18th, 2015 in Beijing International Hotel. World Hotel representatives have therefore visited and interviewed Mr. Yang Jinshan, General Manager of Beijing International Hotel in March 23rd, on the Transformation and Development of Hotel Operation under the New Situation.
 
Mr. Yang elaborates his enlightening outlooks and ideas on the current situation, which is transfer the mode, adjust the structure, innovate and upgrade, connect with the shrinking government market and prepare for the hotel transformation is one thing, international markets and the mass is another. The integrating global economy is calling for a global vision, China’s tourism industry has embraced the phase of “mass consumption”. Mr. Yang emphasizes the significance on “caring the staff” when talking about the brand shaping and development experience of Beijing International Hotel, he also points out one of the most crucial experiences during the 30 years of the hotel’s development.
 
Please note the interview for details:
 
 
中国新形势下酒店经营的转型与发展
——访北京国际饭店总经理  杨金山
 
本刊驻北京记者│王贤臻
 
北京国际饭店位于北京市中心、长安街中段,面积13万平方米,其中主楼面积10万平方米、会议中心3万平方米、客房近千间、不同风味的餐厅八个、会议室近四十个,其中星光汇是长安街上唯一一家可以360度俯瞰京城的旋转餐厅。先后获得“五星钻石奖”(美国饭店业协会颁发),“旅游紫金杯”(北京市旅游局授予)以及“北京市十大品牌”等荣誉称号,是国际饭店餐饮市场的一颗璀璨明珠。
 
2015年7月17日—18日,第四届世界酒店联盟大会暨第八届世界酒店论坛、第七届世界酒店•五洲钻石奖将在北京国际饭店隆重举行,为此《世界酒店》杂志特别就相关问题采访了北京国际饭店总经理杨金山。
 
《世界酒店》杂志:“在外资品牌强势的酒店行业,一家由中国人自行管理的五星级酒店始终绽放耀眼光芒。它以优质的会议服务和中外美食成为首都服务业的一颗明珠。”这是2012年,北京国际饭店当选北京十大商业品牌(已连续多年当选)时的颁奖词,我想咱们国际饭店不仅是首都北京而且是中国乃至全球服务业的一颗明珠。在此杨总可否给我们简单介绍下,开业于1987年的北京国际饭店经历了怎样的发展历程?又有哪些发展的经验呢?
 
杨金山:北京国际饭店的成立伴随着中国旅游业的全面开放。实际上,早在十一届三中全会胜利召开的1978年,为适应国家改革开放的形势和中国旅游业发展的需要,这年7月,中国国家旅游局就已决定在长安街上建设北京国际饭店,并于1984年奠基开工,1987年12月27日部分建成试营业,1991年8月18日正式营业,当时国际饭店隶属于中国国家旅游局。
 
随着改革开放的深入开展,中国旅游业进入高速发展期,随着国内外经济形势的转变,北京国际饭店也适时的进行战略调整。1999年5月20日,按照中央“政企分离”的有关政策,北京国际饭店从中国国家旅游局脱钩,正式成为首旅集团成员企业;2000年,北京国际饭店从四星级饭店升为五星级饭店;2008年成为北京奥运会签约饭店;2010年开始,国际饭店成为了全国两会有史以来最大的驻地;2014年5月成为首旅建国品牌的旗舰店、首旅集团下属的著名企业。
 
这是我们北京国际饭店发展的大概轮廓,实际上国际饭店在近30年的发展过程中,经历了诸多变化,也“转”了好多次。总结起来,我觉得最重要的一条经验就是关爱员工,员工得到实惠了,看到希望了,企业才能更好、更快地发展。
 
《世界酒店》杂志:随着中国国家八项规定的深入实施以及中国经济进入新常态,市场在资源配置中的决定性作用日益突出,政府市场“量缩价减”,高星级酒店都受到不同程度的影响,特别是会议和餐饮收入,中国国内不少星级酒店面临亏损甚至倒闭的风险。作为中央采购的定点酒店,国际饭店更是难以“独善其身”,据了解仅2013年国际饭店的政府市场收入就减少了3000多万元。杨总是如何认识这一问题的?政策变化了、形势变化了、市场变化了,以及随着移动互联网时代的来临、消费主体的改变和中国旅游业进入“大众旅游”阶段,应对这些变化北京国际饭店又有哪些好的思路和做法与大家分享呢?
 
杨金山:的确,新常态下形势变了、问题来了,怎么办?现在许多事物都在“转”,跟着政策“转”,跟着网络“转”,跟着新兴事物“转”,我想国际饭店最重要的就是转方式、调结构、创新升级。为此我们着重处理了两个问题:第一政府市场以后怎么接?2014年上半年,我们把国际饭店三万平米的会议楼从五星级酒店中分离出来,更名为“北京建国国际会议中心”并单独办理营业执照,解决了“五星级”不能接待政府活动的限制问题,减少了政府市场收入的损失。我们不仅接待了文化部2014年中国图书馆年会1800人的活动,会议中心还作为会场供货方进行了北京市政府集采名录的补录工作。第二减少的收入怎么补?首先我们从自身出发找解决办法,首旅集团有很多项目、很多品牌,比如首旅建国、安麓等等,还有环球影城,这些项目办公区分散在京城各处。我们将部分客房改造成办公楼,把他们请到国际饭店办公,一年的租金可以达到上千万元。同时,我们还从市场上找商机,着重关注两个市场:
 
第一,国际市场。依托首旅建国的品牌优势,我们强调国际化视野。国际饭店的会务功能比较全面,会场大,而且还有400多个停车位,有四通八达的交通路网。2013年我们开始使用Delphi国际化会议管理软件,把国际饭店近四十个会场,全面推广到国际平台上。国际会议组织在网上寻找酒店的时候,能够很快了解我们的接待实力。在这方面我们成为了内资酒店的第一家。使用了Delphi之后,紧接着我们就承接了第46届国际互联网大会。客人来自160多个国家,共计1500余人。一周的会期,90%的外宾,给国际饭店带来了1500万元的收入。接待期间,饭店收入连创新高,影响甚至还惠及到附近的好苑建国、长富宫、星巴克、赛百味等。
 
第二,百姓市场。目前,对我们影响最大的就是政策和互联网。另外,80后、90后逐渐成为消费主体,他们的习惯和爱好决定着市场的走向。人们的消费观念变了,从花钱买排场、好面子变成重实惠、重品质。对此,2014年,我们把转型的调子定为“老百姓的国际饭店,高品质的体验”。突击婚宴、家宴、推出百姓消费得起的五星级自助餐等产品。2013年开始,我们以“五星百姓自助餐”为卖点,推出霄云厅海鲜自助,让老百姓吃到物超所值的高品质美食。我们的思路是:接地气才能有人气,有人气才能有生气,有生气才能有财气!
 
《世界酒店》杂志:“接地气才能有人气,有人气才能有生气,有生气才能有财气”,杨总这话说得太好了!那么咱们北京国际饭店是如何接地气、聚人气、生财气的呢?
 
杨金山:对于这一问题我们有很多切实的举措,我还是给你举个例子吧!现在老百姓最关心的是健康的问题,看病吃药、买保健品特别舍得花钱。有位专家说:“不经过保健的活70岁,经过保健的活90岁”。从老百姓的消费思路上来分析,在对政府“发展健康服务业”的相关文件进行研究之后,我们打算做一个特殊的尝试,就是“星级酒店+康复保健”。医院看病难,已经成为社会性的问题。好不容易挂上了号,看上了病,住了院,吃不好、喝不好、环境也不好,需要治疗的病人不会有好的心情,而吃好、喝好、住好都是恢复健康必须的条件。我们打算把医院、酒店两方的优势有机结合,把高端体检、疗养康复请进酒店。第一,提高了医院的软硬件服务条件;第二,分流了病人,让有个性需求的人群,有了更多、更好的选择;第三,解决了国际饭店客房数量大、资源空置、影响创收的难题。一举三得!
 
《世界酒店》杂志:作为业内著名的五星级酒店,北京国际饭店是如何打造自身品牌的?又从品牌效应与品牌转型中得到了哪些实惠?杨总认为一直以来北京国际饭店的良好运转有哪些可资借鉴的管理理念与运营方式?
 
杨金山:北京国际饭店座拥长安街,鸟瞰紫禁城,位于北京城东西中轴线,十里长街中段,与紫禁城、天安门广场近在咫尺,区位优势本来就很明显。作为北京八十年代十大建筑之一,已成为首都的标志性建筑并享誉国内外。优越的地理位置、可观的接待吞吐量、功能完善的设施、良好的服务使它成为中央国家机关、北京和外省市、外国驻华机构、商社、代表团举行各种会议、活动、宴请和下榻的重要场所,承办接待了一系列国内外重要会议及活动。再加上各国政要及知名人士的到访及下榻也提升了北京国际饭店的品牌知名度。
 
当然品牌的打造也离不开“国际饭店人”自己的努力和管理服务理念的不断创新。特别是国际饭店在进入首旅集团后,逐步形成了自身特色鲜明、形式多样的现代化经营管理体系,提升了饭店的核心竞争力,使北京国际饭店成长为一个具有勃勃生机与活力的市场主体。国际饭店严格遵循向管理要效益的指导思想,注重对管理层财务知识、数字意识的培养和强化,用数字说话,用指标说明。强调用数字来经营管理企业,用数字来判断管理优劣,用数字制定计划和进行控制,用数字评定绩效成绩。与此同时,国际饭店把苦练内功作为应对市场不利因素重要手段,从自身点滴小事出发,从节能减排做起,从细节管理抓起,从节约笔墨纸张开始,从节水节电出发,深入实施精细化管理,不断提升盈利能力和造富水平。
 
品牌及品牌效应给了国际饭店更有效的市场通行证。我讲个例子。2014年8月底,我们接待了IBM的大活动。人数超过2200人,用房100多间。这种状况在这个时候很少有。先说说这个活动怎么来的。其实,国际饭店一直以来就跟IBM多方面接触。往年我们使了很大的力气,IBM只给我们一个小会。因为我们不是品牌连锁,进不了人家的集采名单。这次活动,我们以首旅建国品牌旗舰店的身份,与IBM正式签订了长期合同。首旅建国在全国共有近100家酒店,而且它的辐射面还在不断扩大。基于品牌的力量,我们终于在商务市场上有了可喜的进展。IBM的活动让我们看到,进入商务市场需要的身份证就是连锁品牌。在向首旅建国的这个品牌的转型上,国际饭店受了益,我们的员工也看到了实惠。
 
《世界酒店》杂志:当今的时代是移动互联网时代,也是知识经济时代,科技与人才在企业发展过程中的作用日益显现,北京国际饭店是如何实施人才管理的?又有怎样的人才发展战略?杨总对国际饭店未来的发展又有怎样的愿景呢?
 
杨金山:北京国际饭店根据自身特点、针对市场状况,在 “干事创新文化”的带动下,着重提高管理团队的执行力,在职责方面强调管理人员“在其位谋其政”、谁主管谁负责、责任权力一致;对管理人员提出“四尽”的敬业精神和工作作风,即尽心、尽力、尽职、尽责地做好工作:“尽心”就是要用心想事、勤于思考,认真分析,理清思路,敢于创新;“尽力”就是要全身心投入,多做奉献,不计得失,努力干事;“尽职”就是要忠诚地履行自己的工作义务和职责,尽职于自己的企业和岗位,为企业的发展干成事;“尽责”就是要有对工作高度负责的精神,要有责任心和使命感,要能吃苦、多做事、勇于承担责任。
 
与此同时,北京国际饭店把“以人为本”落实在实处,提出“关爱员工就是关爱父老兄弟姐妹”,努力打造和谐企业的良好工作氛围,让员工充分感受到企业的温暖与家一般的关怀。在培育现代企业文化的同时,也注重培养优秀的后备人才队伍,自饭店成立以来,先后派出几十名管理人员分别前往美国、瑞士、菲律宾等地学习进修,全面学习国外先进的管理经验。北京国际饭店通过统筹安排,每年都对各部门员工进行针对性较强的实践培训。每年年初,各部门都制定出全年的培训计划,针对部门的实际情况和特点认真实施和贯彻执行,有力地推动了部门的各项工作,使员工的服务更加专业化和训练有素。通过整章建制、完善岗位职责及大规模的、形式多样的内部培训,使饭店员工的思想观念、职业道德、服务水准和接待水平有了大幅度地提高。国际饭店通过以上方式充分发挥人才战略,为企业未来的发展夯实基础。
 
至于发展愿景方面,国际饭店将以“发扬优势、扭转劣势、抓住机遇、应对挑战”为核心,以会议服务为主攻方向,以商务市场为依托之本,以国际饭店为品牌支撑,争取实现国有资产最大化,力争成为长安街上高档会议型品牌酒店,全面提升酒店的经济效益,努力成为首旅集团酒店板块中的一个亮点、一块招牌、一面旗帜。
 
杨总最后说:“新形势下,酒店业面临转型与发展的难题,但无论如何转型,转了要“行”!转了“不行”,就不是转型!相信,只要我们跟着政策转,围着市场转,与大环境保持一致,无论竞争多么激烈,变化多么复杂,我们都能取得成功!”
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