六、 记者会 开办一场隆重的记者会是绝好的促销手法。 要谨慎地决定记者会的日期，因为记者们每天均有不同的重要事件需要去做采访，饭店餐厅的美食活动并不一定是“多大的消息”，所以要事先与记者们确定，记者会的同一天要确定并无其他重要的记者会同时举行，否则会造成记者朋友们无法分身及赶场的遗憾。另外，记者会的现场布置，以能凸显出活动的主题为原则，场地不需太大，但需要在场地内设立一个接待桌，给记者们签名用。美食节的记者会，可以在场内摆设秀菜的桌子用师傅表演的场地。 除了在现场发放关于此活动的资料给文字记者朋友们，另一重点就是让记者们亲自品尝即将举办的美食节精美菜肴， 这部分餐饮部的负责人员细心安排，但是不要忘记记者朋友们是在百忙之中抽空前来，并且还是在上班的状况下采访美食新闻，所以套餐不应设计冗长，因为大部分的记者们都没时间吃完整套餐，有的甚至还没有吃就必须赶另一个地方采访。 开办记者会要准备许多事项。各部门要协调配合公关部须完成负责记者们的邀请、联络、确认及迎接，相关的餐饮或客房部则需要派相关人员、大厨师及餐厅的经理在记者会的现场，以解答记者们的问题，同时还可当招待人员。 1． 公关部门的准备事项 （1）各大媒体记者名单：随时与各大媒体联系，如果发现此人无时间时，立刻更改邀请的名单，才不会造成请错人的状况。 （2）记者会签到簿。 （3）资料袋；内含活动消息稿、照片、小礼物、交通补助及免费停车券等。 （4）铭牌。 （5）会议司仪或主持人。 （6）现场招待。 （7）抽奖的奖品。 （8）交通补助费 2．餐饮部门的准备事项 （１） 预订记者会的场地。 （２） 联络相关的搭配厂商，前来共同参与促销。 （３） 通知记者者会配合的部门；美工部负责布置场地：工程部负责准备器材及音响。 （４） 设计美食记者会的专用菜单及制作菜卡。 （５） 主厨的介绍及名厨展示。 （６） 特殊菜色及活动介绍。例如在日本美食节安排表演茶道、在夏威夷美食节安排表演草裙舞。 （７） 表演节目的安排。 （８） 支援现场的招待人员。 （９） 准备免费停车券。 经营秘诀 多种宣传手段结合，让你的促销更见功效。 8．4 各重大节日的促销策划 七、 春节团圆饭 （１） 以中式为主。 （２） 消费大众一起过节，所以口味应多元化。 （３） 菜单应简单化。因为人手有限，部分服务人员可以是别的餐厅过来支援的。 （４） 为增加营业额，可考虑只卖高单价的套餐（如每位200~300元） （５） 围炉菜的吉祥菜名。（６） 春节置备团圆饭的广告诉求——年节不打烊。 （７） 促销方式：除上广告及报纸的消息外，针对饭店的用餐客层及老顾客寄发“预购单” 八、 情人节 1． 活动建议 （１） 以西式为主流情人餐，近来中式有增加的趋势。 （２） 口味应多元化。 （３） 和其他竞争对手比餐点、比气氛、比节日、比赠品。 （４） 情人餐的美名：浪漫相约、爱的铁达尼、亲****人。 （５） 促销方式：以上广告及报纸发消息。 2． 活动策划表 3． 菜单内容 菜色以酸甜入味，需美化菜名。 （1）热情熏鲑鱼。 （2）牛尾清汤 （3）意式松仁沙拉。 （4）爽口雪碧。 （5）甜酒姜汁蒸龙虾。 （6）苹果价格。 （7）咖啡或红茶。 （8）法式小点。 4． 协办厂商 （１） 珍珠公司：现场展示。 （２） 气球公司：现场布置。 5． 配合部门及单位。 （１） 财务部：各项成本控制、 （２） 餐饮部：活动策划、现场控制、联络协办厂商、简单菜单的制作。（３） 订席组；宴会场地的编排座位、分区、划位售票。 （４） 工程部：相关设备及器材（追踪灯、投影机、银幕及音响）、舞台布景部分。 经营秘诀 节日是最佳促销时期。 8．5 单一餐饮促销企划案 九、 案例1：日本美食节 各国美食及地区的美食在国内餐厅的促销活动中，占有非常重要的分量。因为国人出国旅游日增，及对各国美食真来越好奇，消费者甚至已到达要求极高的地步。