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如何从设计角度提高酒店竞争力

时间:2009-05-25来源:互联网 作者:佚名
我想对于一个酒店职业经理人,或者是对于一个酒店的经营者来说比较关键的问题,可能还不完全是经济形势,还有日后如何去面对的状态。
  对于时下的经济危机我的体会是挺奇怪的,一方面接触到的酒店职业经理人圈子里,很多酒店管理者说金融风暴来了以后生意不好做,而对于另外一个圈子,正有大量的公司委托我们做大面积的规划、酒店设计,目前我们就在惠州做五个六星级酒店的项目,当然是在规划阶段。我们建造阶段的酒店目前多在三亚、海口。所以我想对于一个酒店职业经理人,或者是对于一个酒店的经营者来说比较关键的问题,可能还不完全是经济形势,还有日后如何去面对的状态。我就自己的生活经历写了一点东西,我称之为场所氛围创造,其中一个核心问题就是对于一个现有的酒店如何吸引客人,如何让客人在店内进行消费,这是酒店生存的关键,这么多七、八星级酒店盖起来了,竞争性会更加的激烈,那么在这种情况下应该怎么做是我将要谈的主题。

    从消费趋势的转变,一个体验式的住店行为,要想增加客人在店内的消费,就要增加客人在店内的消费需求,当然你有各种各样的服务,但是从设计的角度来说有两个线索,第一条线索是,客人在一个店内需求有休闲需求,还有商务需求,我们需要通过场景创造的手段来促进这个需求,对于一个客人来说在店内的消费,这两条需求是最为重要的。我指的两条线索,一是客人在店内入住首先是带有一些休闲性质,不管这个客人是商务客人,还是真正的有钱度假客人,在潜意识里面都有休闲的需求,首先他看到的是卫生间,这个卫生单元应该是舒适和方便的,是带有一定的酷酷的感觉,甚至有点性感,在这个基础上实际上他用的东西都是很简洁的。第二需要把卫生间做大,这个卫生间开始往一个(Spa)方向发展,但是还没有做到,只是把卫生室做大了,用这点小的刺激,又使客户觉得我每天可以在这个卫生间消磨更多的时光,他就开始在这个环境下存留下来。比如一个带有水疗的卫生间,独立式浴缸,使客人联想私人水疗空间的概念,再往下干脆就做成水疗,可以看到,如果是仅仅让人泡泡澡,过去我在北京常去大澡堂子,那是基本洗澡的概念,但是我们要加上场景因素,要让人在里面是放松的感觉,凝想跟瑜珈的感觉就是它会给你一个场景,一般的水疗设施都离不开游泳池,早年的游泳池像北京的长城饭店和后来的泳池的设计,后来是非常注重环境设计和舒适性、放松性,绝对不是仅有健身功能。

    再往下走,这条线索上,就需要这个酒店的资源,需要有沙滩,需要有海边,需要有健身房。在美国LA,整个索菲特的健身房都有一个名字,叫索菲,这个健身房非常的好。美国的酒店提供很多的服务给你,是非常少见的,进去以后会觉得很享受,通过这种方法吸引人们在里面消磨更多的时光,你健完身就想吃个大早餐,想去会个朋友,这样在酒店里停留的时间会更长。在这个后头还有一些露台式的餐饮,可以非常放松地一坐就两三个小时,如果有资源还可以提供温泉给客人。

    现在别人问说你要做一个休闲度假酒店的基本条件,首先看三大资源有没有,高尔夫、温泉、海滩,如果都没有就得想别的招了,这是休闲资源最基本的三个元素。

    第二条线索就是商务型,还是从基本的讲起,一个客房里通常我们会在一个角落里放一个会客空间,放一个可以工作的地方可以在里面上网工作,在这个基础上有些客房对商务空间进行了夸大,这部分是一些企业家做私人会客,所以会要求更多,在商务上对比得更加强烈,在这个基础上可能会增加一些在楼层中出现的行政楼层,一般可以在那里会客、谈话、开个小型会议。可能就会在大堂或者在某一个咖啡厅做成气氛比较好的会客见面的空间,最终还需要一个比较强的商务中心做配套.

我现在住在富力万丽酒店,它把商务中心放在总台边上,是不收费的,可以上网,聊天,这个做法很有创意,它的商务中心使用频率比较高,比坐在大堂吧显得更商务一些,有各种星级的会议室,一直到多功能厅。当然也会配有一定的跟商务功能相关的餐饮,这个餐饮如果和休闲功能配置的餐饮相对是休闲性、开放性比较强的,这种商务型的餐饮配置进来,有一些私秘性,适合谈话的气氛。

    从客人的消费的角度来看这个问题,我们怎么样增加他的消费,我从一个基本的卫生间,到一个非常夸张的休闲度假设施,从基本的书桌到一个非常夸张的商务空间,这些地方逐渐地通过这些环节,逐渐地进化这些环节,把每个客房调整成能够吸引人的空间以后,会促进客人在店内一系列的需求,这个手法叫做场所创造。从设计师的角度来看,场所创造听上去很高深,其实讲出来很简单,我举两个例子,一个是文艺复兴,一个是拉斯维加斯,文艺复兴是对希腊罗马文化的复兴,也就是说在15世纪到17世纪的人希望复兴希腊罗马的文化场景,他们做了很多的实体建筑环境,现在我们多数看到的是绘画,从绘画上实际上是描述文艺复兴时期他们认为在希腊罗马的生活方式、宗教借以表达对自由精神和文明精神的向往。

    第二个顶峰是大家都知道的拉斯维加斯,MGM是拉普拉斯非常著名的电影集团,像金字塔酒店,威尼斯人酒店,他们的做法是让你集中精力去体验所有的东西,比如叫巴黎的酒店有埃菲尔铁塔和凯旋门。从这两个顶峰创作的场景创造,有一些技法,这是更专业的东西,这些技法基本上概括成是主题式和暗喻式的手法,主题式基本上是复制的方式,暗喻式基本上是联想的方式。拉斯维加斯的作品是以主题式为主的,整个拉斯维加斯就是成人的主题公园,你去了以后人家说到拉斯维加斯的目的就是做你平时不敢做的事,见你平时见不到的东西,所以美国人开玩笑把它叫做“罪恶之城”,最初就是指,你平常不能赌,到那里是可以赌一把。

    为了迎合人的逃逸现实的状态,形成了拉斯维加斯至今的成功,澳门现在就是复制了它的方式。这个元素基本上是主题式的元素,当然有各种各样的手法,比如说做一些主题式的变异,有陌生化,用一些诗歌引用的方法,只能是直白的叙述,把次序颠倒一下作料稍微变化一下就有可能形成新的感觉,这些是基本的用主题式或者是复制式的手法来做。更多的一种或者现在用得比较普遍的,更多的更中国化的手法是暗喻式,它是通过一些联想、通过一些隐喻和基本手法来达到人们对环境的联想,或者是一种认知,是这样的感觉,比较典型的中国园林里,有一个很大的特点,如果中国园林把匾额全部都去掉了,这个中国园林基本上看不见东西,如果说中国园林不读这些匾额,仅仅是看到长了几棵树,如果去读匾额就会发现更深的文化层次,善于运用联想的手段是中国文化比较大的特点。比如一个世界上著名的室内设计公司,它是目前在纽约及世界排名非常前的创意公司,做的洛杉矶的一个项目,它用了比较多的手法,用了自然的木材采取随即型的编织。旧楼改变了以后,把内容做的相当程度的转化,给了自然的联想,坐在里面通过简单的编织形的东西你会想到自然和树木。例如在北京做的北铁大厦,我们把这几根柱子是用金属连处理了,产生了类似海市蜃楼的景象。以及在海口做的中式的园林式的酒店,有些地方我们会做得很中式,有些地方是采取了抽象的手段。这个房间我们把床放在中间,我们当初设计的时候,业主说连个打麻将的地方都没有了,我说这个场景本身创造就是让他来休闲度假,要给他一些暗喻一些联想,我当时用了一个词叫暧昧,人们看到浴缸,躺下可以看到浴缸和海这是会使人产生非常暧昧的形象,最后大家都觉得这是个非常好的手段。

    关于从设计角度来增强酒店竞争力和促进客人消费还有很多可行的方法,有待大家去研究和发现。

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