免疫力是一个人身体抵抗疾病侵袭的能力，若免疫力较差，就会出现经常感冒生病的问题，对于正常的学习工作和生活都会有一定影响。因此能够调节免疫力的食物，首先强调一定要均衡摄取每天需要的食物，居民膳食指南也指出每天有膳食宝塔，一定要按照膳食宝塔指导每天的饮食习惯。比如主食保证一定粗粮的摄入，肉类要多种来源的肉类，蔬菜和水果一定要丰富、新鲜，包括控油、控盐，以及保证牛奶、鸡蛋的摄入，都是对每天免疫力非常好的保证。同时养成良好的生活习惯也非常重要，早睡早起、按时规律运动、保持良好的心情、合理的水摄入，都是保证免疫力的重要因素。如果有的时候觉得做不到这些，也可以吃其它的补充剂来改善免疫力，比如吃海参或者吃燕窝这种食物改善免疫力。实际上这类食物中含有改善免疫力的成分，就是碳水化合物，只是其中的一种比较特殊的碳水化合物是多糖。如果每天摄入量没有很多，同时不能保证规律生活、健康饮食习惯，吃的这些食物也发挥不了最好的作用。所以最基本、最应该做到的是要平衡膳食，合理安排生活，保持良好的心情。如果在这基础上又增加了能够调节免疫力的食物摄入，则可以发挥更好的功效。
香煎澳带配野米沙拉佐烟熏三文鱼
【主料】野米50g 洋葱碎20g 胡萝卜丁20g橄榄油20g 澳带3粒 烟熏三文鱼20g
【调料】法芥10g 蛋黄酱30g 盐适量 、白胡椒粉适量 、柠檬汁5g 白葡萄酒10g
【做法】
1、先将澳带用柠檬汁、白葡萄酒、白胡椒粉腌制半小时！
2、法芥跟沙拉酱搅拌做成芥末沙拉酱！
3、野米加水蒸45分钟蒸熟备用，热锅加橄榄油，放入洋葱碎、胡萝卜丁和蒸好的野米炒香，加盐调味，放一旁备用！
4、烟熏三文鱼切片，均匀的拌上芥末蛋黄酱，然后卷起来备用！
5、在盘子上铺上炒好的野米，然后在把澳带放在野米之上，旁边摆三文鱼卷！
6、用三色堇和薄荷叶装饰，芥末蛋黄酱配上！
【色泽】鲜艳亮丽
【口味】咸鲜可口
【营养分析】野米是一种禾本科菰的种子，由美洲进口到国内，野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维、非常丰富，是难得的保健食物；澳带高蛋白、低脂肪、易消化、富含丰富的镁元素、锌元素。
鱼笋狮子头
【主料】鲈鱼净肉150g.春笋丁150g、青虾仁100g、鱼底汤200g（可以做6个的量）
【辅料】菜胆6颗、蛋清1个的量
【调料】盐8g、鸡精15g、味精15g、生粉30g
【做法】
1、将鲈鱼去皮去骨取净肉150g,和青虾仁一起剁碎，做成茸；加入盐、味精、鸡精、生粉、蛋清搅拌均匀，待用。
2、鱼底汤加盐、味精、鸡精调味加热备用。
3、菜胆沸水冲凉；枸杞用水泡软；备用。
4、春笋丁做馅，用搅拌好的鱼虾茸将春笋包裹，做成圆子，放入烧开水中的锅里，将圆子煮熟。
5、将圆子装入碗中，加入一颗菜胆，淋上鱼汤，放1颗枸杞装饰即可。
【色泽】色泽艳丽
【口味】咸鲜可口、口感层次丰富
【营养分析】鱼肉、虾肉富含多种维生素、蛋白质，春笋含有氨基酸、纤维素、碳水化合物、铁元素。
小米金汤象拔蚌
【主料】小米50g、日本南瓜50g、鸡汤200g、象拔蚌20g
【调料】盐5g、鸡精10g、味精10g、葱油5g
【做法】
1、将小米加鸡汤熬成粥备用。
2、日本南瓜去皮去籽蒸熟后加入鸡汤，用搅拌器打成茸状，备用。
3、象拔蚌切成薄片，沸水后捞出备用。
4、将小米粥倒入锅中加热，加入南瓜茸，搅拌均匀，加入盐、鸡精、味精、调味，放入象拔蚌，淋上葱油。
5、出锅装入碗中即可。
【色泽】色泽金黄
【口味】口感细腻柔滑、鲜味足。
【营养分析】小米和南瓜含有丰富的淀粉、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物；象拔蚌富含丰富的氨基酸、蛋白质、牛黄素，常食有利尿消肿、促进血液和水分新陈代谢之功效。
红丝绒蛋糕
【主料】低筋面粉55g、红丝绒粉3g、可可粉3g、牛奶45g、无盐黄油40g、
鸡蛋4个、白砂糖45g、奶油芝士400g、鱼胶片3g、糖粉3g、
【制作】
1、将低筋面粉、红丝绒粉、可可粉一起搅拌均匀。
2、无盐黄油隔水加热融化后，加入牛奶搅拌均匀，备用。
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入盆中。先将蛋白打发，分三次倒入白砂糖，第一次打出大泡，第二次打至白色无泡，第三次打出少许纹路。蛋白打发至温性发泡后，将蛋黄逐个放入蛋白内打均匀。
4、全部蛋黄和打发蛋白打匀后，筛入所有面粉类（可以一次性筛完）。
5、面粉加入后立即翻拌均匀，再将黄油与牛奶均匀倒入面糊里拌均匀，之后到入模具烤盘进烤箱烤。烤成蛋糕胚。
6、烤箱温度上火和下火都是160度，烤30分钟。
7、奶酪馅的制作：a鱼胶片要放入冰水中泡软。b奶油芝士隔水加热化开后，用打蛋器打散，加入糖粉，搅拌均匀，直至纹路清晰。c隔水化开鱼胶片，倒入奶油芝士中继续搅匀。d将奶油芝士装入裱花袋中备用。
8、将烤好的蛋糕胚放凉后，切成20cmx20cm的方块，切出两片，在一片蛋糕胚上火挤上奶油芝士酱，并抹匀，再放上一层蛋糕胚，再挤上芝士酱，如此两次即可。
9、修整边角，装饰即可。
【色泽】色泽红白相间、颜色亮丽
【口味】口感层次分明、香甜可口
【营养分析】富含丰富的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素。
刘治国
现任杭州鸬鸟新湖希尔顿花园酒店行政总厨
拥有20年的星级酒店厨师从业经验，10年的厨房管理经验，曾在香格里拉等国际品牌酒店厨房部门担任要职。在厨房运营、筹备和菜品的创新等各方面，有着成熟而独到的见解和经验！