七．管理重心：从"策略"到"战略"
　　在旅游产业发展和旅游企业成长的不同阶段，管理的重心是不同的。在发展和成长初期，管理者只需做好内部的服务和功能层面的管理，如接待服务、质量控制、财务计划、组织激励等（相对于企业的长远规划，这些管理工作还是属于策略的范畴）就算合格了。但是酒店业的市场环境和制度环境快速变化的今天，酒店的管理者必须考虑超越现在和企业之外的问题：客源市场的消费模式是否变动？政府的产业政策对我是否有利？替代型和互补型的厂商的发展战略和市场策略是什么？两年以后、5年以后、甚至更长时期以后企业的发展目标是什么？还需要什么资源？等等。对上述问题的思考和解答将导致中国酒店管理的重心从"策略"到"战略"的转移。策略层面的管理行为正在成为常识和常规，而战略层面的管理行为则成为"企业家"和"管理工作者"的分水岭。没有战略层面的管理，中国的酒店企业也可能有一时的红火，但是不能保证其长期稳定的成长，也不能保证其人力资源、营销网络等成长。在指导2000届旅游管理专业毕业论文时，有学生说其实习单是一个区办中型企业，很欢迎他去实习，并希望他能留下来工作，但是这个学生最终还是到以酒店业为主的一个股份公司工作去了。问其原因，是因为前者的董事会和最高管理层对企业的长远发展缺乏最起码的规划，总是抱着"走一步看一步"的想法在经营企业；后者年轻的企业领导人则以市场分析为基础，构思了股份企业的远景目标，吸引并带领了一批致力于旅游产业发展和旅游企业创新的专业人士，踏踏实实地从二星级酒店做起，现在已经形成了以一二三四星级酒店为核心、以中式快餐为辅助、以食品加工、人才培养为配套的区域性旅游企业集团。
八． 管理方法：从"程序"到"应对"
　　管理是一门通过理性建构的科学，也是一门通过感性行为体现出来的艺术。如果说管理理念、服务标准与管理制度等要素构成的管理方案和酒店的设施设备构成的管理基础体现了酒店管理的科学性的一面，那么各种管理方法的应用和督导管理则更多地体现了酒店管理的艺术性的一面。管理说到底是对人的管理（对事的管理也是通过对人的管理来实现的），记得读孙涤先生的《管理琐话》上有一句话，"对事的了解建立在坚定和信息的基础上；对人的了解建立在包容和变通的基础上"，而在管理方法的运用上，要想真正地从"程序"走向"应对"，对人的了解就是基础和前提。所?quot;程序"大体相当于管理学家或学院派的管理体系，讲究理念、组织、制度、标准、规程，强调对充分信息的掌握和选择方案的完备性，强调凡事要有计划、有依据；所谓"应对"则大体相当于实践者解决问题的方法，它们认为有限理性和不完备信息，强调权变、适时、适人，强调管理原理与管理制度与国情、店情与人情的相结合。这两种管理类型不能笼统地说哪个好，哪个不好，要看酒店企业和管理者处于其生命成长周期的哪个阶段。总得来说，在学习阶段和成长初期，"程序"是必要的，在任何时候它也是酒店管理的基础；而在创新和成熟阶段?quot;应对"又是必要的，两者相得益彰，共同推动我国酒店企业管理科学化、现代化的发展。写到这里，我想起了孙涤先生所举的曾国藩治学的例子。清道光22年，尚处于求学时期的曾国藩在其家书中这样写道:"穷经必专一经，不可泛鹜……读经有一耐字诀，一句不通，不看下句，今日不通，明日再读，今年不精，明年再读，此所谓耐也"。9年以后的曾国藩已成为统兵数十万的将领了，他还认为："（读经）待其草草点完之后，将来看经解，亦可求熟……凡读书有难解者，不必遽求甚解……此余阅历语也"。熟练掌握国际酒店管理和学院派"程序"法的管理者，在"应对"方面的进展，将是中国酒店管理创新的希望所在。
九． 管理环境：从"政府"到"市场"
　　管理环境主要是指制约酒店企业动作的宏观制度环境。中国酒店业已经走过了政府接待机
构、事业单位企业化管理、政府附属企业化、市场企业化几个制度变迁过程。现在绝大多数酒店，包括政府部门办的培训中心、招待所等已经完全市场化了。这里所说的管理环境从"政府"向"市场转变"主要是指政府的行业管理理念与方法。比如针对酒店业过度进入的问题，不再会有哪一个政府部门发文可以要求某些酒店退出的事了。再比如一些区域酒店房价过低，尽管出台了一些自发行业自律价、政府要求的最低限价等措施，但是经济学理论和酒店市场的运作实践已经证明了这些非市场的干预行为不可能达到制度设计者的施行初衷。相对于旅游业中政府管制最多的旅行社业来说，中国酒店业的人员进入、资金规模、市场配额、营业许可、质量控制等方面的管理壁垒都是较低的，这将促使酒店管理者在遇到问题时主要是向市场和企业内部寻求竞争优势，而不是向政府部门寻求垄断地位。曾经有业内人士呼吁由旅游局统管社会住宿业，而且要制订类似旅行社业那样的管理制度。对此我深感不安，毕竟只有企业才是市场的主体，只有企业家和经理人才是酒店管理的灵魂。可以说，正是目前这种相对宽松的、市场导向的制度环境才能造就真正的旅游企业家和酒店职业经理人，才能使民族旅游产业和酒店企业持续发展，最终形成我们自己可以自豪的假日、希尔佟⑼蚝馈?
　　在世纪之交的今天，在社会呼唤民族旅游企业家和酒店职业经理人的今天，这一场悄然来临的革命还在进行着。可以预计，其意义将不亚于20世纪80年代中国酒店业发展初期的"西方请神"运动，因为它融合了可计算的科学管理、人本导向的行为科学、殷勤儒雅的驿站文化，并且正在孕育着具有中国特色的酒店管理模式和酒店管理者。它既是民族酒店业的希望，也是世界旅游市场新的亮丽风景。正是从那些我怀着深深的敬意而注视着的、不断创新的中国酒店管理者身上，我们已经看到了这希望的晨曦，我们相信这风景也必将吸引全球旅游市场的期盼目光！